水茄子 レシピ イタリアン (440 無料画像)
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イタリアンでのナスのアク抜き方法は塩をまぶし平ザルに20~30分おく方法です。日本料理のように水 にさらすより旨味が凝縮されます。食材が冷める時に味が浸透するので揚げたてのナスをマリネ液に漬けしっかり冷ましましょう。バルサミコ酢でさっぱり味なので暑い季節向き 。
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